রান্নার সময় সবুজ হলো গরুর মাংস, কারণ জানতে পরীক্ষার দাবি
খুলনার পাইকগাছায় রান্নার সময় গরুর মাংসের স্বাভাবিক রং বদলে সবুজ হয়ে যাওয়ার ঘটনায় স্থানীয়দের মধ্যে উদ্বেগ ও কৌতূহল তৈরি হয়েছে।
বুধবার ২২ জুলাই দুপুরে পাইকগাছা পৌরসভার মডার্ণ বেকারির কর্মচারীরা পিকনিকের জন্য মাংস রান্না করতে গিয়ে বিষয়টি দেখতে পান। পরে তারা রান্না করা মাংসসহ কড়াই নিয়ে উপজেলা নির্বাহী কর্মকর্তার কার্যালয় এবং থানায় যান।
জানা গেছে, প্রতিষ্ঠানটির ২৫ জন কর্মচারী পিকনিকের আয়োজন করেছিলেন। এ উপলক্ষে সকালে পাইকগাছা বাজারের মাংস ব্যবসায়ী ইসমাইলের দোকান থেকে মাংস কেনা হয়। দোকানদার জানান, সেদিন জবাই করা গরুর মাংস শেষ হয়ে যাওয়ায় ফ্রিজে সংরক্ষিত মাংস থেকে সরবরাহ করা হয়েছিল।
সকাল প্রায় ১০টার দিকে বেকারির কর্মচারী টিটন হোসেন ওই দোকান থেকে চার কেজি মাংস কিনে নেন। প্রয়োজনীয় বাজার শেষে রান্না শুরু করার পর মাংস আংশিক সিদ্ধ হলে এর লালচে রং বদলে সবুজ হয়ে যায় বলে কর্মচারীরা জানান।
ঘটনার পর তারা প্রথমে মাংস বিক্রেতার কাছে যান। পরে বিষয়টি প্রশাসনকে জানিয়ে রান্না করা মাংস থানায় নিয়ে যাওয়া হয়।
মাংসের রং পরিবর্তনের সুনির্দিষ্ট কারণ তাৎক্ষণিকভাবে জানা যায়নি। স্থানীয়দের কেউ কেউ রাসায়নিক বা অন্য কোনো উপাদানের উপস্থিতি নিয়ে আশঙ্কা প্রকাশ করলেও এর পক্ষে কোনো পরীক্ষাগারভিত্তিক প্রমাণ পাওয়া যায়নি।
মাংস বিক্রেতা ইসমাইল দাবি করেন, তিনি ভালো মাংসই বিক্রি করেছেন এবং এতে কোনো রাসায়নিক ব্যবহার করা হয়নি। তার দোকান থেকে একই সময়ে আরও অনেকে মাংস কিনলেও অন্য কারও কাছ থেকে এমন অভিযোগ পাওয়া যায়নি বলেও জানান তিনি।
ঘটনার প্রকৃত কারণ নির্ধারণে মাংসের নমুনা পরীক্ষার প্রয়োজন রয়েছে বলে মনে করছেন স্থানীয়রা। সংশ্লিষ্ট কর্তৃপক্ষের পরীক্ষার ফল পাওয়া গেলে রং পরিবর্তনের কারণ সম্পর্কে নিশ্চিত হওয়া যাবে।
